构建脚本不支持跨平台，不适配windows

[WDEP-good]

Version information (版本信息)

• ChatUI
• ChatUI Version: 3.0.1
• React Version: 17.0.2
• OS Version: Windows11
• Browser Version: Google Chrome 138.0.7204.101

Describe the bug (描述问题)
执行pnpm build时触发clean、js:cjs和js:esm 脚本
clean脚本问题：在windows下不存在rm
js:cjs和js:esm脚本问题：在windows不支持直接设置环境变量

Steps To Reproduce (重现步骤)

1. 在项目根目录执行pnpm build

Link to minimal reproduction (最小化重现链接)

Expected behavior (期望的结果是什么)
适配windows